店如其名，慢熟於美濃的社區咖啡店
店主人舜子與易玲夫妻，原本在高雄市區經營咖啡店，過著忙碌工作、回家累得倒頭就睡，完全沒有自己的生活。兒子出生後，同在鄉下長大的兩人決定也要讓兒子在鄉野間成長，因此萌生了換個地方生活的念頭。一開始也考慮回到舜子的家鄉花蓮開店，不過想到花蓮不乏類似的風格咖啡店，於是決定回到易玲的家鄉美濃，帶回專長的沖泡咖啡技術，試圖為農村美濃注入些不一樣的咖啡氛圍。
店址選在易玲娘家老屋，從市區客運站步行約5-10分鐘，離市區不算遠，卻遠離車馬喧囂的自強街上。只是老屋長年無人居住，年久失修，住人都很困難了，遑論開店，於是開始了一段整理老屋同時育兒的生活。這段期間，夫妻倆帶著兒子走遍美濃，重新認識在美濃生活的朋友。易玲雖出生於此地，但求學之後再也沒有回來久住，因此跟著先生兒子一起重新認識這塊永遠都有新發現的土地。
探索美濃期間，夫妻倆不只是積極參與者，稻田收割、山徑探索、賞鷹等活動都可看到夫妻帶著孩子的身影。在逐漸建立起人脈後，他們甚至還受邀以「慢熟咖啡」名義參與活動，從在地作家劉崇鳳的新書發表會，到「小孩趣市集」，都是市集的一員。這段籌備開店又「慢熟」美濃的時光，也成了「慢熟咖啡」開店的養分。開店時程從預計的2017年末，一直到2018年中秋節，眾人的殷殷期盼才成真，一間具有專業咖啡沖泡技術、私房手作甜點、以及滿滿土地關懷與情感的咖啡店，正式於自強街一段442號開幕。
「慢熟」的好人緣從店內擺設與活動熱絡度可見一斑。牆上掛著「慢熟」字樣的裱框，是地球公民基金會執行長李根政親贈的墨寶；另一面牆上有著有機小農界的前輩賴青松簽名的「榖東俱樂部」年曆；初次店內講座邀請作家劉崇鳳分享，不僅座無虛席，聽講人座位還滿到店外去，讓人驚訝的不僅是這新店的號召力，還有農村美濃竟然有那麼多「同溫層」共同支持參與付費講座，感覺到這間店讓美濃又更特別了。
至於咖啡店的重點，咖啡與甜點，也是大有來頭，十足感受到店主人的用心。打從在高雄開店始，店內甜點即選用友善小農作物，供應商遍及全台。回到美濃後，除了繼續選用小農食材，更鎖定本地美濃當季作物，不僅減少碳足跡，過去接觸本地小農的經驗，讓他們更了解作物的特性與生長環境，進而製作出更接地氣且更有溫度的食物。現在店內甜點為選用「小飽下田」米穀粉、結合「濃夫生活」檸檬等製作的米蛋糕，因應美濃冬季裡作蔬菜大出，易玲也醞釀製作各種蔬菜鹹派，不但呈現美濃冬季作物的熱鬧多元，也滿足食客的味蕾。
慢熟咖啡
高雄市美濃區自強街一段442號
營業時間: 週五、六、日、一，下午2:00-6:00
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